您好，欢迎访问河北省农林科学院 机构知识库！
河北省农林科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

酶法制备低DE值小米淀粉糖浆的技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张佳丽 1 ; 张爱霞 1 ; 刘敬科 1 ; 赵巍 1 ; 张玉宗 1 ; 李少辉 1 ; 刘莹莹 1 ;

作者机构： 1.河北省农林科学院谷子研究所国家谷子改良中心河北省杂粮研究实验室

关键词： 小米;淀粉糖浆;DE值;淀粉酶解

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 154-157

摘要： 为了研究高温α-淀粉酶水解小米淀粉制备低DE值(<20%)淀粉糖浆的工艺,笔者通过单因素试验,明确了温度、时间和酶加入量对水解产物DE值和液化得率的影响,并通过正交试验优化了小米淀粉酶解工艺参数。试验结果表明:当底物浓度为30%时,高温淀粉酶加入量50 U/g淀粉,反应温度为85℃,反应时间30 min,制备的糖浆DE值为16.77%,小米淀粉的液化得率为81.27%。

  • 相关文献

[1]新疆不同小米的硒 脂肪及氨基酸成分分析. 王峰,冯小磊,范光宇,宋国亮,史高雷,张晓磊,赵芳,王晓明,赵治海. 2018

[2]不同小米品种氨基酸与脂肪酸营养含量分析. 冯小磊,史高雷,张晓磊,王峰. 2020

[3]小米糙米发芽富集γ-氨基丁酸. 宁亚维,刘祥贵,王志新,贾英民. 2019

[4]基于网络调研的我国小米消费现状分析. 张新仕,李敏,王晓夕,刘霞,李洪亮,王桂荣. 2019

[5]小米黄酒酿造工艺的研究. 刘敬科,赵巍,付会期,张玉宗. 2009

[6]城镇居民小米消费影响因素实证分析——以石家庄市为例. 刘斐,刘猛,赵宇,李顺国,王慧军. 2015

[7]炒制对小米挥发性成分影响的研究. 刘敬科,赵巍,李少辉,刘松雁,张爱霞. 2014

[8]球磨改性对小米全粉理化特性及其面条品质特性的影响. 孙晓晓,刘敬科,赵巍,张爱霞,四兴学,李红民,王运亭. 2023

[9]添加小米对老面发酵小麦面团的微生物多样性及馒头品质的影响. 刘俊利,赵巍,张爱霞,李朋亮,任素芬,刘敬科. 2024

[10]甜酒曲发酵小米酒精饮料工艺优化及其品质分析. 张瑞,刘敬科,刘俊利,常世敏. 2024

[11]小米馒头质构分析和品质评价. 张爱霞,刘敬科,赵巍,李少辉,张佳丽,任素芬,刘莹莹,张玉宗. 2017

[12]谷子产业与文化融合发展新探. 张云,刘斐,王慧军. 2013

[13]球磨处理对小米-小麦粉混合面团流变学及热机械学特性的影响. 王运亭,孙晓晓,赵巍,张爱霞,刘敬科,李红民. 2024

[14]小米老面馒头发酵工艺优化. 翁金通,生庆海,刘敬科,张晓頔,王运亭,赵巍. 2023

[15]无醇小米饮料的研制与营养分析. 张爱霞,刘敬科,赵巍,任素芬,张玉宗. 2016

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：河北省农林科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台