文献类型： 中文期刊

作者： 王美芳 ¹ ; 雷振生 ¹ ; 张建伟 ² ; 吴政卿 ¹ ; 雷田雨 ³ ; 徐福新 ¹ ; 杨攀 ¹ ; 刘加平 ¹ ; 李巍 ¹ ;

作者机构： 1.河南省农业科学院小麦研究所

2.河南省科学院同位素研究所

3.河南省农业厅

关键词： 强筋小麦;品种;产量;品质

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2017 年 37 卷 01 期

页码： 94-101

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解当前黄淮冬麦区强筋小麦品种的产量和品质表现,选用9个近年来黄淮麦区育成、在河南省大面积推广种植的强筋小麦品种,种植于河南的郑州和泛区,按AACC或国标的方法对其蛋白质和淀粉品质进行分析。结果表明,供试强筋小麦品种的产量显著低于高产对照品种周麦18;有5个品种的有效穗数显著高于周麦18,有3个品种与周麦18差异不显著;分别有1个品种的穗粒数、千粒重与周麦18差异不显著,其余品种均显著低于周麦18。说明黄淮冬麦区强筋小麦品种的穗粒数和千粒重有待提高。分析各品种的品质指标,对于湿面筋含量,有5个品种在两个试点均达国标,有2个品种在一个试点达国标;弱化度、面包体积、面包评分等反映面筋质量的品质指标均表现为郑州点优于泛区点;弱化度、面包体积在2个试点的差异达极显著水平;面包评分在2个试点的差异达显著水平。含5+10亚基的品种中,非1BL/1RS易位品种的烘焙品质显著优于1BL/1RS易位品种。郑麦366、师栾02-1、新麦26的麦谷蛋白亚基构成和面包烘焙品质均较优。郑麦366、矮抗58的峰值黏度较高,淀粉糊化特性较好,适合制作优质面条。