您好，欢迎访问河北省农林科学院 机构知识库！
河北省农林科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

小米黄酒酿造工艺的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 刘敬科 1 ; 赵巍 1 ; 付会期 1 ; 张玉宗 1 ;

作者机构： 1.河北省农林科学院谷子研究所

关键词： 小米;黄酒;酿造;工艺

期刊名称： 粮食与饲料工业

ISSN： 1003-6202

年卷期： 2009 年 12 期

页码： 22-23+27

收录情况： 北大核心

摘要： 通过单因素和正交试验,优选出小米黄酒的最佳糖化和发酵工艺条件。结果表明:加曲量1.0 g/kg,糖化温度30℃,糖化时间72 h为最优的糖化条件;酵母添加量0.32 g/kg,发酵温度35℃,发酵时间8d为最优的发酵条件。

  • 相关文献

[1]燕麦黄酒发酵过程中微生物群落结构变化及对高级醇的影响. 孙乐平,张伟,徐嘉良,刘敬科,邢旋,任清. 2020

[2]新疆不同小米的硒 脂肪及氨基酸成分分析. 王峰,冯小磊,范光宇,宋国亮,史高雷,张晓磊,赵芳,王晓明,赵治海. 2018

[3]不同小米品种氨基酸与脂肪酸营养含量分析. 冯小磊,史高雷,张晓磊,王峰. 2020

[4]小米糙米发芽富集γ-氨基丁酸. 宁亚维,刘祥贵,王志新,贾英民. 2019

[5]基于网络调研的我国小米消费现状分析. 张新仕,李敏,王晓夕,刘霞,李洪亮,王桂荣. 2019

[6]酶法制备低DE值小米淀粉糖浆的技术研究. 张佳丽,张爱霞,刘敬科,赵巍,张玉宗,李少辉,刘莹莹. 2019

[7]城镇居民小米消费影响因素实证分析——以石家庄市为例. 刘斐,刘猛,赵宇,李顺国,王慧军. 2015

[8]炒制对小米挥发性成分影响的研究. 刘敬科,赵巍,李少辉,刘松雁,张爱霞. 2014

[9]球磨改性对小米全粉理化特性及其面条品质特性的影响. 孙晓晓,刘敬科,赵巍,张爱霞,四兴学,李红民,王运亭. 2023

[10]添加小米对老面发酵小麦面团的微生物多样性及馒头品质的影响. 刘俊利,赵巍,张爱霞,李朋亮,任素芬,刘敬科. 2024

[11]甜酒曲发酵小米酒精饮料工艺优化及其品质分析. 张瑞,刘敬科,刘俊利,常世敏. 2024

[12]小米馒头质构分析和品质评价. 张爱霞,刘敬科,赵巍,李少辉,张佳丽,任素芬,刘莹莹,张玉宗. 2017

[13]谷子产业与文化融合发展新探. 张云,刘斐,王慧军. 2013

[14]球磨处理对小米-小麦粉混合面团流变学及热机械学特性的影响. 王运亭,孙晓晓,赵巍,张爱霞,刘敬科,李红民. 2024

[15]小米老面馒头发酵工艺优化. 翁金通,生庆海,刘敬科,张晓頔,王运亭,赵巍. 2023

[16]无醇小米饮料的研制与营养分析. 张爱霞,刘敬科,赵巍,任素芬,张玉宗. 2016

[17]65Mn钢强化韧化处理工艺的试验研究. 段汝浩,董智勇. 1998

[18]规模化猪场固粪好氧快速发酵工艺与设备研究. 袁兴茂,李霄鹤,吴海岩,张俊杰,胡栋,孙太福. 2021

[19]梨渣固态发酵培养多粘类芽孢杆菌的工艺. 赵国群,牛梦天,卢士康,关军锋. 2016

[20]桑葚发酵酒的工艺研究. 郭卫芸,马兆瑞,杨公明,白艳红,宫英振,梁双波. 2005

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：河北省农林科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台