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β-胡萝卜素纳米粒特性研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王盼 1 ; 郦金龙 1 ; 梅雪莹 1 ; 刘欢 2 ; 殷丽君 1 ;

作者机构： 1.中国农业大学食品科学与营养工程学院

2.中国水产科学研究院质量与标准研究中心

关键词： β-胡萝卜素纳米粒;物理特性;代谢特性

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2011 年 17 卷 01 期

页码： 31-34

摘要： β-胡萝卜素纳米粒化克服了β-胡萝卜素低水溶性的缺点,扩大了β-胡萝卜素在食品领域的应用范围。近些年来国内外关于β-胡萝卜素纳米粒的研究逐渐深入,关于其理化性质和代谢特性的研究取得了很多成果。本文从这两个方面介绍β-胡萝卜素纳米粒的研究方法与进展。

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