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亚麻籽油的开发利用

文献类型： 中文期刊

作者： 郭忠贤 1 ; 赵毅 1 ; 苏占明 1 ; 赵萍 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院高寒区作物研究所

关键词： 亚麻籽;ω-3脂肪酸营养油;保健食品;工艺

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2005 年 04 期

页码： 76-77

摘要： 亚麻是山西省高寒山区的主要油用作物之一。亚麻籽含油率达到42%,油中不饱和脂肪酸占到主要脂肪酸组成的91%,其中,ω-3脂肪酸含量高达49%,比其他油用作物含量高7倍～50倍。ω-3脂肪酸营养油具有预防冠心病、心脑血管病,降低胆固醇,抗血栓,降血压,提高动脉系统柔性的功能,极具开发价值。ω-3脂肪酸营养油是在常规油脂加工工艺基础上,通过对部分工艺的改进,使产品中α-亚麻酸的含量较传统工艺提高了38.9%。

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