文献类型： 中文期刊
作者： 左宪强 1 ; 田洪岭 2 ; 陈丽红 2 ; 郭淑红 2 ; 裴帅帅 3 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院经济作物研究所
2.;山西省农业科学院经济作物研究所
3.;山西省农业科学院经济作物研究所;
关键词： 小草绿茶;优化;加工工艺;正交试验
期刊名称： 农业科技通讯
ISSN： 1000-6400
年卷期： 2018 年 02 期
页码： 99-102
摘要： 对影响小草绿茶品质的摊青、杀青、初烘等主要因素及其3个水平进行了正交试验加工工艺技术探讨。通过对试验样品的外形、香气、汤色、滋味和叶底的综合和内质等多重感官审评评分和统计分析,获得了小草绿茶本次试验的最佳加工工艺参数:摊青4 h、杀青260℃,1.0 min、初烘120℃,5 min,即A1、B3、C3。为小草绿茶的优化加工提供了工艺技术和理论依据。
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