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不同酶制剂对降低大麦、小麦和黑麦粘性的作用

文献类型： 中文期刊

作者： 徐子伟 1 ; 邓波 1 ; 刘敏华 1 ; 费笛波 2 ; 李永明 1 ; 徐莹 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院畜牧兽医研究所

2.浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所

关键词： β葡聚糖酶;木聚糖酶;粘度;大麦;小麦;黑麦

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2004 年 16 卷 01 期

页码：

收录情况： CSCD

摘要： 用不同酶谱、不同剂量的酶制剂对大麦、小麦和黑麦抽提液进行降解粘度的调控试验,通过数学分析得出,对大麦降粘度,β 葡聚糖酶起主导作用,木聚糖酶作用较小;对黑麦和小麦降粘度,以木聚糖酶作用为主。

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