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贝类中重金属镉安全性评价研究现状

文献类型： 中文期刊

作者： 吴立冬 1 ; 李强 1 ; 刘欢 1 ; 李晋成 1 ; 付啸辰 1 ; 宋怿 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院质量与标准研究中心

关键词： 镉;贝;累积;转移;安全性

期刊名称： 中国渔业质量与标准

ISSN： 2095-1833

年卷期： 2015 年 5 卷 05 期

页码： 56-60

摘要： 镉(Cd)是水产品中常见的有毒重金属污染物,是水产品污染程度监测的重要指标。近年来的监测结果表明,贝类体内(以扇贝和牡蛎为主)的镉超标现象较为严重。镉在环境中迁移差,残留强,且具有累积和不易降解性,严重影响着水生生物产品安全,特别是贝类产品的质量安全。本文综述了镉的存在形态及其含量分布,其对贝类和人类的毒性效果,镉在贝类体内的吸收转运规律,以及镉的风险评估情况,为研究水产品中镉的安全性提供借鉴。

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