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2018-2022年我国主要产区莲藕中重金属污染特征调查与膳食暴露风险评估

文献类型： 中文期刊

作者： 李静 1 ; 崔文文 1 ; 赵明明 1 ; 周有祥 1 ; 彭立军 1 ; 彭西甜 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 莲藕;重金属;食品安全指数;膳食暴露风险评估

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2024 年 006 期

页码： 28-34

摘要： 为调查我国主要产区莲藕中重金属污染现状，及时发现质量安全隐患，于2018-2022年在我国莲藕主产区湖北、广西、湖南、江苏、安徽和浙江的生产基地采集757批次样品，监测总砷（As）、铅（Pb）、总汞（Hg）、镉（Cd）、铬（Cr）、镍（Ni）、铜（Cu) 7种重金属含量，采用食品安全指数（Index of food safety,IFS）法对莲藕中重金属污染情况进行膳食暴露风险评估。结果显示，莲藕重金属总体合格率为96.3%;Cu的检出率100%,As、Cd、Cr、Pb、Ni和Hg的检出率分别为99.2%、97.1%、43.6%、38.3%、14.1%和2.0%；按照GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》判定，As、Pb和Cr的超标率分别为2.9%、0.5%、0.3%。同时，莲藕中7种重金属的IFS值处于0.004 2至0.209 5之间，■为0.063 9,IFS和■均小于1。研究结果表明，我国主要产区莲藕中重金属整体暴露风险程度较低，处于可接受范围内。

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