您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同生长时期茶枝柑果实品质分析

文献类型： 中文期刊

作者： 陈玉婷 1 ; 傅曼琴 2 ; 吴继军 2 ; 余元善 2 ; 温靖 2 ; 徐玉娟 2 ;

作者机构： 1.广东海洋大学食品科技学院

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室

关键词： 茶枝柑;黄酮;高效液相色谱法;有机酸;抗氧化活性

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2023 年 010 期

页码： 251-258

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解茶枝柑果实在不同生长期的理化性状及其活性成分的动态变化规律，以不同生长时期（2021.7.20—2021.12.20）茶枝柑为研究对象，采用高效液相色谱法分析茶枝柑果皮、果渣、果汁中主要黄酮化合物、果汁中有机酸和可溶性糖含量。结果表明，从7月份到12月份，茶枝柑果实的单果重、果汁pH值、果皮率、糖酸比以及可溶性固形物均逐步增加，可滴定酸含量显著降低；果汁柠檬酸含量显著下降，从46.53 mg/mL下降至9.84 mg/mL;果糖、葡萄糖含量无显著变化，而蔗糖含量则增加了97.15 mg/mL;不同部位的总酚含量、总黄酮含量依次为果皮＞果渣＞果汁，果皮总酚的含量从0.33 mg GAE/g DW下降至0.14 mg GAE/g DW,橙皮苷、橘皮素、甜橙黄酮、川陈皮素4种黄酮类化合物含量均显著下降；果皮的DPPH自由基清除能力和ABTS阳离子自由基清除能力值均显著下降，下降率分别为31.13%、49.27%。该研究明确了茶枝柑果实不同生长时期的果实品质特性，为茶枝柑果实的综合加工利用奠定基础。

  • 相关文献

[1]不同生长时期玫瑰柑果实品质分析. 陈玉婷,傅曼琴,吴继军,余元善,温靖,徐玉娟. 2022

[2]干燥条件对茶枝柑果皮黄酮和精油成分的影响. 周菲菲,肖更生,林羡,徐玉娟,吴继军,陈于陇,傅曼琴. 2015

[3]青梅酱中的有机酸成分分析. 林耀盛,杨春英,陈智毅,钟炜雄,刘学铭. 2011

[4]不同年份陈皮黄酮成分分析及抗氧化活性评价. 刘丽娜,徐玉娟,肖更生,吴继军,余元善,傅曼琴. 2020

[5]'早丰黄皮'和'鸡心黄皮'果实糖、酸和多酚及抗氧化活性差异分析. 常晓晓,郭新波,叶宇童,彭程,陈慧琼,潘建平,邱继水,陆育生. 2023

[6]35个荔枝品种抗氧化活性评价. 蒋侬辉,刘伟,金峰,凡超,黄泽鹏,向旭. 2020

[7]佛手凉果加工过程中功能性成分与抗氧化活性分析. 张受恩,安可婧,白卫东,黄桂颖,王宏,肖更生,杨启财,杨婉媛. 2024

[8]融安金桔不同生长期果实品质特性比较. 李俊,傅曼琴,徐玉娟,吴继军,余元善,温靖. 2021

[9]气相色谱-质谱联用法分析茶枝柑籽油脂肪酸和不皂化物组成. 杨春英,刘学铭,池建伟,陈智毅. 2017

[10]广陈皮挥发油成分. 刘文粢,王玫馨,黄爱东,郑毅,王卫民,吴绍彝,唐小浪,林太宏. 1991

[11]评估茶枝柑黄龙病病情的3种定量方法的比较研究. 马冲,何桢锐,孔广辉,周江文,钟君泽,周而勋,程保平. 2024

[12]不同干燥方式对桑椹多酚及抗氧化活性的影响研究. 游庭活,廖森泰,刘凡,温露,邹宇晓,肖更生. 2014

[13]不同品种桑椹中糖酸组成和甜酸风味评价. 吕辉华,吴继军,廖李,陈学玲,王俊,汪兰,吴文锦,丁安子,程薇. 2016

[14]基于高效液相色谱-三重四极杆串联质谱技术测定鲜荔枝果肉中10种有机酸含量. 王思威,刘艳萍,王潇楠,孙海滨. 2019

[15]5个荔枝品种的品质及挥发性风味比较分析. 孟祥春,黄泽鹏,肖志丹,凡超,向旭. 2022

[16]广东客家黄酒10种有机酸的HPLC分析. 高云超,宫晓波,杨春英,池建伟,杨春丽,林耀盛,姚锡缜,李振伟,肖丽梅. 2021

[17]非洲猪瘟背景下猪场生物安全措施. 李贞明,邓衔柏,余苗,容庭,马新燕,邓近平,邹新华,邓百川,马现永. 2021

[18]青梅中有机酸的种类及营养健康效应研究进展. 余洋洋,徐玉娟,余元善,杨帆,邹波,胡燕,朱娅媛. 2020

[19]骏枣果醋发酵过程中营养品质变化及风味成分分析. 卜智斌,徐玉娟,温靖,余元善,刘昊澄,邹波,周珊珊. 2020

[20]金针菇菌糠不同部位营养成分比较. 赵晓丽,刘学铭,陈智毅,叶运寿,黄清华,郑列宜. 2012

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台