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鲜香菇在不同处理方式下的甲醛含量分析研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李冰茹 1 ; 平华 1 ; 马智宏 1 ; 何昭颖 1 ; 李杨 1 ;

作者机构： 1.北京农业质量标准与检测技术研究中心农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京)

关键词： 香菇;甲醛;贮藏

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2016 年 7 卷 02 期

页码： 468-471

摘要： 目的检测分析经匀浆、干燥等方式处理鲜香菇中的甲醛含量,反映处理后鲜香菇的生物活性随时间的变化情况,为香菇的储存提供数据支持。方法利用液相色谱法测定香菇甲醛含量。结果匀浆后的鲜香菇中甲醛含量随时间增长而降低,至腐烂后消失。真空包装经高燥处理的香菇中甲醛含量随时间增长呈上升趋势,而真空包装未经干燥处理的香菇,其甲醛含量呈下降趋势。结论通过连续检测鲜香菇中的甲醛含量,验证了香菇中的甲醛来源于其生理活动这一科学论断。基于此,通过检测香菇的甲醛含量判断香菇得生物活性,以观察香菇在贮藏及运输过程中的保质效果。

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[2]影响香菇中甲醛含量的因素分析. 李冰茹,王纪华,马智宏,冯晓元. 2014

[3]京畿地区香菇中甲醛含量检测及分析. 李冰茹,王纪华,马智宏. 2015

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[18]香菇新品种L934和L937品比试验. 陈文良,耿小丽,顾沁雪,王莉珍. 1994

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