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蜂王浆主要功能、有效化学成分及在食品工业中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 侯春生 1 ; 骆浩文 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院科技情报研究所

关键词： 蜂王浆;化学成分;食品工业

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2008 年 12 期

页码： 121-124

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 蜂王浆对人类有极强的营养保健功能和医疗作用。综述了蜂王浆的主要功能如抗氧化、抗衰老、抗菌、消炎作用,及其起作用的蛋白类、有机酸类、酚类、酶类等有效化学成分,并对蜂王浆在食品工业上的用途进行了分析。

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