文献类型： 中文期刊

作者： 王一冰 ¹ ; 顾丽红 ¹ ; 叶金玲 ¹ ; 范秋丽 ¹ ; 张盛 ¹ ; 陈志龙 ¹ ; 林哲敏 ¹ ; 蒋守群 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院动物科学研究所/畜禽育种国家重点实验室/农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室/广东省畜禽育种与营养研究重点实验室;海南省农业科学院畜牧兽医研究所

关键词： 文昌鸡;灵芝孢子粉;大豆异黄酮;肉品质;抗氧化能力

期刊名称： 中国农业大学学报

ISSN： 1007-4333

年卷期： 2021 年 011 期

页码： 148-156

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究灵芝孢子粉与大豆异黄酮对110～140日龄文昌鸡生长性能、肉品质与抗氧化能力的影响,试验选取540只110日龄文昌母鸡,随机分成3个处理组,每组6个重复,每个重复30只,试验周期30天,对照组饲喂基础日粮,处理组分别在基础饲粮中添加500mg/kg灵芝孢子粉和300mg/kg大豆异黄酮预混剂,试验期满后,测定试鸡生长性能,采集试鸡血浆、胸肌样品,测定血液与胸肌抗氧化指标、胸肌肉质性状、肉感官评定及货架期指标。结果表明,与对照组相比,1)大豆异黄酮组试鸡的生长末重与平均日增重均显著增加（P<0.05）,料重比降低（P<0.05）;2)灵芝孢子粉显著提高试鸡胸肌宰后24h的pH（P<0.05）、降低剪切力（P<0.05）;大豆异黄酮显著降低胸肌宰后45min的a*值（P<0.05）,提高胸肌宰后24h的L*值和pH（P<0.05）;3)灵芝孢子粉组试鸡的肉汤鲜味评分显著提高（P<0.05）;4)灵芝孢子粉可显著降低文昌鸡胸肌宰后24h的丙二醛（MDA）与宰后45min的挥发性盐基氮含量（P<0.05）;大豆异黄酮显著降低试鸡胸肌宰后45min和24h的MDA含量（P<0.05）;5)饲粮添加灵芝孢子粉与大豆异黄酮显著降低了文昌鸡血浆MDA含量（P<0.05）,灵芝孢子粉还增加了血浆谷胱甘肽含量（P<0.05）。综上,500mg/kg灵芝孢子粉和300mg/kg大豆异黄酮预混剂均可提高文昌鸡的抗氧化能力,改善肌肉品质。二者比较,500mg/kg灵芝孢子粉作用更优。