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鳀油的氧化特性及保藏方法的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 刘庆慧 1 ; 王维杰 1 ; 江尧森 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所

关键词： 鳀油，氧化，保藏温度，抗氧喹

期刊名称： 齐鲁渔业

ISSN： 1001151X

年卷期： 1995 年 05 期

页码： 25-28

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了鳀油在不同保藏温度下的氧化特性和几种抗氧化剂的效果，以感观和理化指标评估了鳀油的质量变化，提出低温加抗氧喹是阻止鳀油氧化的有效方法

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