文献类型： 中文期刊
作者： 冯敏 1 ; 王合叶 2 ; 赵永富 2 ; 常国斌 2 ; 张扬 3 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院农业设施与装备研究所;扬州大学动物科学与技术学院
2.;江苏省农业科学院农业设施与装备研究所;扬州大学动物科学与技术学院
3.;江苏省农业科学院农业设施与装备研究所;扬州大学动物科学与技术学院;
关键词： 肉鸭产品;HACCP体系;辐照加工;危害分析;关键控制点
期刊名称： 现代农业科技
ISSN： 1007-5739
年卷期： 2017 年 11 期
页码： 244-245+248
摘要： 本文通过分析肉鸭产品辐照加工过程中相关环节可能出现的潜在危害,结合肉鸭产品初始含菌量对辐照杀菌效果的影响、包装条件对辐照加工效果的影响等试验研究,制定了肉鸭产品辐照加工过程HACCP计划,确定了关键控制点及其关键限值,构建了肉鸭产品辐照加工HACCP质量管理体系。
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