文献类型： 中文期刊
作者： 张聪 1 ; 宋超 1 ; 董欣悦 1 ; 汪倩 1 ; 裘丽萍 1 ; 胡庚东 1 ; 陈家长 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院淡水渔业研究中心;农业农村部水产品质量安全环境因子风险评估实验室(无锡);农业农村部水产品质量安全控制重点实验室;江苏省常州市天宁区农业农村局;南京农业大学无锡渔业学院
关键词： 中华绒螯蟹;铅;健康风险
期刊名称： 食品安全质量检测学报
ISSN： 2095-0381
年卷期： 2019 年 08 期
页码： 2168-2173
摘要： 目的了解我国养殖中华绒螯蟹中重金属铅的残留情况。方法 2017年9～10月在黄河、辽河、长江3个流域附近的养殖池塘采集中华绒螯蟹86仹,用电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)法对样品体内重金属铅的含量水平进行了测定。结果采集的中华绒螯蟹体内重金属铅的含量在ND(未检出)～0.579 mg/kg之间,检出率为69.77%。不同地区分析显示,黄河、辽河、长江3个流域附近养殖中华绒螯蟹体内重金属铅的含量没有显著性差异。江苏地区洪泽湖、高邮邵伯湖、固城湖、长荡湖和滆湖、太湖、阳澄湖的中华绒螯蟹体内重金属铅的残留量分别为0.126、0.042、0.162、0.069、0.027、0.043mg/kg。风险评估结果显示,在正常消费水平下,靶标危害系数(target hazard quotients, THQ)值均未超过1,表明食用中华绒螯蟹铅的健康风险低。结论本次研究为合理食用中华绒螯蟹提供了一定依据。
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