文献类型： 中文期刊

作者： 刘辉 ¹ ; 卢扬 ¹ ; 唐建波 ¹ ; 刘嘉 ¹ ; 胡永平 ¹ ; 赵英彩 ¹ ; 刘军林 ¹ ; 李俊 ¹ ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院食品加工研究所;贵州理工学院食品药品制造工程学院;贵州省威宁县东方神谷有限责任公司;贵州省威宁县农业农村局

关键词： 苦荞饭;黄曲霉毒素B1;微波;紫外;γ射线辐照;降解

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2020 年 06 期

页码： 204-209

收录情况： 北大核心

摘要： 应用微波、紫外线、γ射线辐照三种物理技术降解苦荞饭中黄曲霉毒素B1(AFB1),采用高效液相色谱法测定AFB1的含量。试验考察了微波功率、微波时间、紫外照射时间、紫外照射高度、γ射线辐照剂量对其降解效率的影响。结果表明,苦荞饭中AFB1降解率依次为γ射线辐照>紫外降解>微波降解,γ射线在辐照剂量为20 k Gy时,降解率分别为33.6%±1.5%(污染剂量7.5μg/kg)、35.1%±1.7%(污染剂量30μg/kg)、45.7%±1.3%(污染剂量60μg/kg)。与单独降解技术相比,将任意两种或者三种降解技术联合后,其降解率均显著增加(P <0.05),微波+紫外线+γ射线辐照三种技术联合降解率可达51.9%±0.9%(污染剂量7.5μg/kg)、66.5%±0.7%(污染剂量30μg/kg)、71.5%±0.9%(污染剂量60μg/kg)。三种物理降解技术对于苦荞饭中低剂量的AFB1污染有一定的应用价值。