文献类型： 中文期刊

作者： 彭杨 ¹ ; 黄珊 ² ; 吕都 ² ; 卢扬 ² ; 唐健波 ² ; 陈超 ¹ ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院

2.贵州省生物技术研究所

关键词： 百香果;百香果籽;植物油;酶制剂;水酶法;响应面法;工艺优化;提取率

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2025 年 53 卷 002 期

页码： 102-111

收录情况： 北大核心

摘要： 【目的】探明水酶法提取百香果籽油的最佳工艺，为百香果籽的高值化开发利用提供技术支撑。【方法】以百香果籽为原料，采用水酶法提取百香果籽中的油脂，分析中性蛋白酶、α-淀粉酶、木聚糖酶、果胶酶和纤维素酶5种酶制剂对百香果籽油提取率的影响，并在料液比、超声时间、酶添加量、酶解时间4个单因素试验基础上，使用响应面试验设计优化水酶法提取工艺。【结果】5种酶制剂中以中性蛋白酶对百香果籽油提取效果最佳，提取率达71.42%，显著高于其余酶制剂。当料液比为1∶7、超声20 min、酶制剂添加量2.0%、酶解时间4 h时，百香果籽油提取率在各单因素试验中均达最高，分别为62.35%、65.42%、63.19%和72.72%。响应面法优化百香果籽油水酶法提取工艺后，最佳提取条件为以中性蛋白酶为酶制剂，料液比1∶7，超声时间21 min，酶添加量2.0%，酶解时间4.5 h，在此条件下百香果籽油提取率达88.65%，与模型预测值相差0.43%，相对误差为0.48%，响应面试验回归模型与实际拟合较好，模型可靠有效，所优化的工艺条件参数准确可靠。【结论】百香果籽油水酶法提取最佳工艺为以中性蛋白酶为酶制剂，料液比1∶7，超声时间21 min，酶添加量2.0%，酶解时间4.5 h。