文献类型： 中文期刊
作者： 李刘冬 1 ; 陈培基 1 ; 李来好 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所
关键词： 鱼蛋白;营养价值;安全性;评价
期刊名称： 中国食品学报
ISSN： 1009-7848
年卷期： 2001 年 1 卷 02 期
页码： 62-67
摘要： 本文对浓缩鱼蛋白(FPC)的营养成分作了分析和比较,并进行动物致突变试验、急性毒性试验、以及卫生指标的分析,评价其营养价值和食用的安全性。结果表明,浓缩鱼蛋白是一种营养平衡、易于消化和吸收的优质蛋白源,是一种安全的健康食品。
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