文献类型： 中文期刊
作者： 刘兰英 1 ; 李晓莺 1 ; 禄璐 1 ; 张志娟 1 ;
作者机构： 1.国家枸杞工程技术研究中心
关键词： 超高压;类胡萝卜素;异构化;含量;生物利用度;抗氧化活性
期刊名称： 宁夏农林科技
ISSN： 1002-204X
年卷期： 2019 年 08 期
页码： 56-59
摘要： 文章综述了超高压处理对果蔬中类胡萝卜素顺-反异构化、含量、生物利用度及抗氧化活性的影响,并展望了这一领域研究的趋势。
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