文献类型： 中文期刊
作者： 刘日新 1 ; 王振亮 1 ; 宫秀荣 1 ; 刘明英 1 ; 沈鹏 1 ; 王富民 1 ;
作者机构： 1.上海市农业科学院食用菌研究所
期刊名称： 上海农业学报
ISSN： 1000-3924
年卷期： 1990 年 01 期
页码： 71
摘要： 采用适合我国国情的技术路线,选用适宜的包装材料,采用自发气调法保鲜以及微波技术加工灭菌,获得了鲜菇保鲜及原味方便食品加工保鲜的显著效果,在食用菌的保鲜加工研究领域中处于国内领先地位。本技术主要用于蘑菇、香菇鲜菇的保鲜和平菇原味方便食品加工保鲜。蘑菇、香菇保鲜系采用低塑料袋密封包装、以自发气调法保鲜,在5℃下能保存15天,开伞率不超过3%,
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