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草菇保鲜技术及有关生理变化

文献类型： 中文期刊

作者： 王富民 1 ; 宫秀荣 1 ; 高君辉 1 ; 刘日新 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院食用菌研究所

关键词： 草菇;打孔自发气调;纸塑袋;过氧化物酶;多酚氧化酶

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 1992 年 03 期

页码： 60-66

摘要： 系统研究了草菇之起始质量、贮存温度、包装材料、包装方式及药剂处理等对草菇保鲜效果的影响;并采用失重率、硬度、开伞率、出水液化和异味5个质量因子综合评价草菇保鲜效果。结果表明,采用打孔自发气调法,辅以适宜的包装材料(纸塑复合袋)和贮存温度(15～20℃),可使草菇贮存保鲜72h,并使草菇子实体内蛋白质和氨基酸含量在此期间基本保持稳定。生理研究表明,草菇子实体内过氧化物酶和多酚氧化酶活性的变化与草菇保鲜效果密切相关,可作为草菇保鲜的生理指标。

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[2]mRNA差别显示技术分离草菇低温诱导基因. 陈明杰,谭琦,曹晖,王南,黄为一,潘迎捷. 2001

[3]草菇冷诱导相关基因及其上游序列结构分析. 孙晓红,上海市农业遗传育种重点实验室,冯爱萍,汪虹,陈明杰,潘迎捷. 2005

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[14]草菇S-腺苷-L-高半胱氨酸水解酶基因的克隆和序列分析. 孙晓红,陈明杰,汪虹,冯爱萍,潘迎捷. 2010

[15]草菇VH3菌株及其单孢后代间的差异分析. 林锋,赵妍,陈明杰,颜素雅,王丽宁,黄金丽. 2015

[16]低温对草菇高半胱氨酸水解酶代谢途径基因表达变化的影响. 吴国铭,汪虹,陈明杰,鲍大鹏,万鹏. 2014

[17]草菇基因组中11个漆酶同源基因的生物信息学分析及铜离子对其表达的影响. 吴林,朱刚,陈明杰,汪虹,鲍大鹏. 2014

[18]草菇育种方法及相关分子标记研究进展. 林锋,李国贤,赵妍,汪虹,陈明杰. 2014

[19]草菇原生质体制备、再生条件的响应面法优化及诱变效应. 王金斌,李文,张俊沛,赵妍,陈建中,祝子坪,唐雪明. 2017

[20]草菇采后保鲜技术研究进展. 李娜,张劲松,崔凤杰,杨焱,姜建新,赵文静. 2019

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