文献类型： 中文期刊
作者： 王海宏 1 ; 周慧娟 1 ; 乔勇进 1 ; 陈召亮 1 ;
作者机构： 1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心
关键词： 库尔勒香梨;气调贮藏;生理变化;品质特点
期刊名称： 经济林研究
ISSN： 1003-8981
年卷期： 2009 年 27 卷 04 期
页码： 26-29
摘要： 为了研究气调贮藏环境条件下库尔勒香梨生理与品质的变化情况,就4℃贮藏温度和气调处理对贮藏过程中库尔勒香梨的果实硬度、可溶性固形物含量、总糖含量、总酸含量、呼吸强度及果肉色差的影响情况进行了试验研究。结果表明:气调贮藏可以抑制香梨总酸含量的下降,降低果实的呼吸强度,抑制果肉的褐变,能显著提高贮藏过程中果实的可溶性固形物含量与总糖含量,保持相对较高的果实硬度;在4℃条件下气调贮藏香梨,以3%O_2+5%CO_2的气体成分比例为宜。
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