文献类型： 中文期刊

作者： 许旋 ¹ ; 庞式 ² ; 陈海强 ² ; 黄华林 ² ; 黄国资 ² ; 林晓文 ¹ ; 郭振飞 ¹ ; 罗一帆 ² ;

作者机构： 1.华南师范大学化学与环境学院

2.广东省农业科学院茶叶研究所

关键词： 岭头单枞茶;加工工艺模式;正交设计方法

期刊名称： 计算机与应用化学

ISSN： 1001-4160

年卷期： 2006 年 04 期

页码： 351-353

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文通过正交设计试验方法,对岭头单枞茶加工工艺的各道工序进行分析,通过实验收集的数据分析得出影响岭头单枞茶质量的关键因素及其加工工艺的最佳工艺组合。这些实验结果表明岭头单枞茶加工工艺的最佳工艺组合为:晒青时间 30分钟,做青第一次摇筛15次,第二次摇筛25次,第三次摇筛40次,第一次摇笼2分钟,第二次摇笼4分钟,杀青温度为 200℃,揉捻时间18分钟,干燥温度100℃。这些结果为茶叶加工工艺的研究提供一条新的途经。