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不同季节黄化英红九号红茶品质比较分析

文献类型： 中文期刊

作者： 李波 1 ; 黄华林 1 ; 陈欣 1 ; 陈海强 1 ; 马成英 1 ; 陈维 1 ; 乔小燕 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院饮用植物研究所

关键词： 黄化英红九号;品质分析;主成分分析

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2019 年 010 期

页码： 60-64

摘要： 为进一步了解黄化英红九号茶树的品种特性,本研究对不同季节(春、夏、秋三季)生产的黄化英红九号红茶的生化成分进行测定并分析.结果表明:不同萎凋处理的黄化英红九号红茶茶多酚含量以春季最低,为3.81%~8.13%;游离氨基酸和咖啡碱含量季节间较为稳定,分别处于2.5%~3.5%、3.0%~4.0%之间;可溶性糖含量在秋季红茶中最高;简单儿茶素和复杂儿茶素均以春茶保留率最低;茶黄素、茶红素含量以夏茶最高;茶褐素含量以春茶最高.主成分分析表明黄化英红九号春季红茶品质区别于夏秋茶,且夏秋红茶品质接近.

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