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妃子笑荔枝果实发育过程中相关指标分析

文献类型： 中文期刊

作者： 王一承 1 ; 刘丽琴 1 ; 石胜友 1 ; 魏永赞 1 ; 舒波 1 ; 梁清志 1 ; 李伟才 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

关键词： 妃子笑荔枝;糖酸含量;酶活性;抗氧化

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2014 年 35 卷 03 期

页码： 30-34

收录情况： CSCD

摘要： 以荔枝品种妃子笑(Litchi chinensis Sonn.cv.Feizixiao)为材料,通过测定其果实发育过程中重量、体积、糖、酸、维生素C(Vc)、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)及过氧化物酶(POD)活性的变化,分析该品种果实的发育特性。结果表明:花后40 d到果实着色阶段为妃子笑果肉发育与风味形成的最重要时期,此阶段果肉开始膨大,糖含量升高,酸含量降低。除此之外,果实发育过程中果皮和果肉可能具有不同的清除自由基模式。果皮中膜脂过氧化产物MDA含量相对稳定,但随着果实的发育,果皮内3种主要的抗氧化功能组分变化不一,其中Vc含量和SOD活性逐渐下降,POD活性则逐渐上升。与果皮不同,果肉中MDA含量随果实的发育逐渐下降,说明果肉清除自由基的能力随果实发育逐渐提高,而此过程中,果肉Vc含量显著上升,SOD活性下降,POD活性相对稳定。此结果表明果实发育过程中,果肉抗氧化能力的提高与Vc含量上升直接相关。

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