您好，欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库！
中国水产科学研究院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

熏制鲟鱼片的加工技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 詹士立 1 ; 汪金林 1 ; 白帆 1 ; 徐鹏 2 ;

作者机构： 1.杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司

2.衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司

关键词： 鲟鱼;烟熏;鱼片

期刊名称： 食品安全导刊

ISSN：

年卷期： 2021 年 003 期

页码： 137-140

摘要： 本实验主要从干燥时间和温度、烟熏时间和温度方面对熏制鲟鱼片的加工工艺进行了优化和研究。结果表明:最佳的烟熏工艺参数为干燥温度60 ℃、干燥时间60 min、烟熏温度75 ℃、烟熏时间2 h。在该优化工艺下生产的烟熏鲟鱼片品质最佳。

  • 相关文献

[1]低盐罗非鱼片快速腌制的工艺研究. 赵志霞,吴燕燕,李来好,陈胜军,林婉玲,邓建朝. 2017

[2]俄罗斯鲟烟熏鱼片营养品质分析及评价. 龚洋洋,黄艳青,陆建学,高露姣,夏永涛,郑汉丰,王鲁民. 2014

[3]智利竹荚鱼冷冻调理产品的研制与生产. 毕士川,蔡友琼,于慧娟,黄冬梅,罗建平. 2003

[4]冰藏条件下不同贮存形式养殖大菱鲆品质对比. 庄小妹,郑尧,马园,郭全友. 2024

[5]气相色谱-质谱分析熏制罗非鱼片的风味成分. 陈胜军,李来好,黄靖芬,杨贤庆,吴燕燕,刁石强,岑剑伟,戚勃. 2009

[6]烟熏大菱鲆的优化工艺研究. 滕瑜,刘丛力,郭晓华,苑德顺,王彩理. 2012

[7]几种添加剂对冷冻水产品持水性的影响. 郝淑贤,李来好,杨贤庆,刁石强,陈培基,石红,周婉君. 2004

[8]广东流水养殖鲟鱼的探讨. 陈永乐,朱新平,刘毅辉,李俊,黄善衔,陈炎星. 2002

[9]西伯利亚鲟脂肪肝模型的建立. 张洪玉,夏磊,彭翔,刘晓勇,赵明军,齐茜. 2014

[10]我国鲟鱼籽酱加工产业化开发. 林连升,方辉,潘咏平,韩磊. 2010

[11]响应面法优化糟醉鲟鱼湿腌工艺. 赵品,林婉玲,郝淑贤,李来好,杨贤庆. 2016

[12]5种养殖鲟鱼怀卵差异及周年繁殖. 王斌,彭涛,夏永涛,师伟,张大海,陈金平. 2011

[13]利用超声波技术鉴定幼龄鲟鱼的性别. 王斌,于冬梅,师伟,夏永涛,张大海,辛成明,孟祥龙,陈金平. 2009

[14]江西省井冈山地区鲟鱼养殖技术和效益分析. 孙雪娜,查云飞,冯广朋,周爱珍,王海华. 2020

[15]鲟鱼不同部位挥发性成分分析. 刘奇,郝淑贤,李来好,杨贤庆,黄卉. 2012

[16]我国鲟鱼养殖设施的现状与发展对策. 张海耿,倪琦,刘晃. 2016

[17]计算机辅助对几种鲟鱼冻精激活液的比较. 柳凌,OTOMAR Linhart,危起伟,郭峰,张洁明,刘鉴毅. 2007

[18]中国的鲟鱼养殖. 孙大江,曲秋芝,张颖,马国军,王念民. 2011

[19]鲟鱼病毒性疾病研究进展. 王荻,刘红柏,卢彤岩,华育平,孙大江. 2008

[20]中国特色淡水鱼产业竞争优势研究. 袁媛,袁永明,代云云,贺艳辉,龚赟翀. 2020

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国水产科学研究院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台