文献类型: 中文期刊
作者: 侯传伟 1 ; 魏书信 1 ; 王安建 1 ;
作者机构: 1.河南省农科院农副产品加工研究所
关键词: 鲜切荸荠;复合保鲜剂;配方
期刊名称: 食品科技
ISSN: 1005-9989
年卷期: 2007 年 2007 卷 12 期
页码: 195-198
收录情况: 北大核心
摘要: 以鲜切荸荠为试材,通过防腐剂单因素实验和组合护色正交实验,最终研制出鲜切荸荠复合保鲜剂配方,并对其保鲜效果进行了验证。
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