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香菇菌糠木质纤维素酶解产糖工艺优化及组成分析

文献类型： 中文期刊

作者： 刘丽娜 1 ; 李顺峰 1 ; 崔国梅 1 ; 魏书信 1 ; 王安建 1 ; 杨超 2 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农产品加工研究中心

2.河南农业大学国际教育学院

关键词： 香菇菌糠;酶解;木质纤维素;红外光谱

期刊名称： 中国瓜菜

ISSN： 1673-2871

年卷期： 2025 年 38 卷 010 期

页码： 68-74

摘要： 为提高香菇菌糠利用率，以香菇菌糠为主要原料，利用木质纤维素酶解产糖，采用单因素和正交试验对工艺条件进行了优化，并对其木质纤维素组成及红外光谱进行比较分析。结果表明，香菇菌糠木质纤维素酶解产糖的最优工艺条件为复合酶（纤维素酶/木聚糖酶）比例1∶1，复合酶添加量3000 U·g-1，固液比（g∶mL）1∶2，酶解时间8 h，在此条件下所得的还原糖含量可达5.472%，与原料相比提高了2.304倍。酶解后香菇菌糠中半纤维素、纤维素含量分别降低了26.564%、12.105%；红外光谱结果显示，香菇菌糠酶解前后木质纤维素的特征官能团主要吸收峰的位置未变，但强度减弱，与木质纤维素各组分酶解后降解规律一致。综上所述，香菇菌糠木质纤维素经过酶解后，可显著提高还原糖含量并降解木质纤维素。本研究结果为香菇菌糠的高值化开发提供了科学依据。

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