文献类型： 中文期刊

作者： 魏书信 ¹ ; 王安建 ¹ ; 高帅平 ¹ ; 田广瑞 ¹ ; 刘丽娜 ¹ ; 许方方 ¹ ; 李顺峰 ¹ ; 崔国梅 ¹ ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农副产品加工研究中心

关键词： 食用菌;香菇;培养料;菌棒;灭菌;双螺杆挤压

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2024 年 001 期

页码： 172-179

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高香菇培养料利用双螺杆挤出机连续灭菌的工艺效果，研发培养料新型灭菌技术，采用Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验、Box-Behnken响应面试验，以培养料灭菌率为指标，进行灭菌工艺优化，并进行香菇栽培试验。工艺优化结果表明，香菇培养料双螺杆挤压灭菌最佳工艺条件为原料初始含水量48.6%、喂料电机频率27 Hz、Ⅲ区温度162℃、木屑润水时间3 h、Ⅰ区温度90℃、Ⅱ区温度140℃、Ⅳ区温度130℃、螺杆电机频率21 Hz，该工艺条件下，双螺杆挤压香菇培养料灭菌率达99.92%。栽培试验结果表明，双螺杆挤压灭菌生产的香菇栽培袋质量、菌丝体满袋天数、转色天数与对照传统蒸汽灭菌相比均无显著变化，菌棒可以正常出菇、菇型良好，香菇单菇质量、菌盖直径、菇柄长度显著增加，菌袋的坏袋率显著降低。综上，双螺杆挤压灭菌对香菇培养料的灭菌加工具有适用性。