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枇杷花叶主要功能成分分步提取及其压片糖果工艺配方优化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈倩倩 1 ; 陆胜民 1 ; 李建军 2 ; 王璐 1 ; 郑美瑜 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室

2.宁波美栖生物科技有限公司

关键词： 枇杷花叶;功能成分;分步提取;压片糖果配方

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2022 年 47 卷 001 期

页码： 233-239

收录情况： 北大核心

摘要： 目的:寻求合适工艺提取枇杷花叶中的总三萜酸、总黄酮、多糖,并研发枇杷花叶提取物压片糖果制备的最优配方工艺.方法:枇杷花、叶洗净烘干,用搅拌机粉碎、过筛,采用分步法提取花叶(1∶1,g/g)中总三萜酸、总黄酮和多糖,以单因素实验法确定其合适的提取工艺参数;在单因素实验基础上,采用正交实验(L9(33))优化枇杷花叶提取物压片糖果的工艺配方.结果:总三萜酸提取的合适工艺为100%乙醇、料液比1∶40(g/mL)、提取温度50℃、提取时间2h,粗提物得率为1.6%;总黄酮提取的合适工艺为60%乙醇、料液比1∶20(g/mL)、提取温度50℃、提取时间2h,粗提物得率为17.9%;多糖水提的合适工艺为料液比1∶15(g/mL)、提取温度80℃、提取时间2h,粗提物得率为1.0%.枇杷花叶提取物压片糖果的最优配方为:枇杷花叶提取物(总三萜酸∶总黄酮∶多糖=2∶18∶1,g/g/g)0.2g、填充剂(微晶纤维素∶预胶化淀粉=1∶1,g/g)7.5g、调味剂(木糖醇∶柠檬酸=50∶1,g/g)5.0g、硬脂酸镁1%.结论:文章所涉及的提取和制备方法具有工艺简单、可行性好等优点,可适用于工业化生产,所制得的枇杷花叶提取物压片糖果口感酸甜适中、粉感不明显,外观光滑美观,感官质量符合国家标准要求.

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