文献类型： 中文期刊
作者： 沈琪 1 ; 李顺峰 2 ; 王安建 2 ; 侯传伟 2 ; 魏书信 2 ;
作者机构： 1.河南农业大学食品科学技术学院
2.河南省农科院农副产品加工研究所
关键词： 热风干燥特性;动力学模型;废弃物菇柄;双孢菇
期刊名称： 中国食品学报
ISSN： 1009-7848
年卷期： 2015 年 15 卷 01 期
页码： 129-135
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为提高双孢菇废弃物菇柄综合利用率,探讨其热风干燥过程中水分含量的变化,分析热风干燥过程中热风温度、切片厚度对干燥特性的影响,建立水分比与干燥时间的动力学模型,并对模型进行拟合检验。结果表明,随热风温度的升高,切片厚度的减小,双孢菇废弃物菇柄干燥时间缩短。热风干燥过程主要为降速期,其干燥过程符合Page方程。该模型预测值与试验值拟合良好。双孢菇废弃物菇柄的水分有效扩散系数随热风温度的升高而增大,随切块厚度的增加而降低。通过阿伦尼乌斯公式计算双孢菇废弃物菇柄的干燥活化能为27.274k J/mol。
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