文献类型： 中文期刊
作者： 方玲 1 ; 马海霞 2 ; 李来好 2 ; 杨贤庆 2 ; 荣辉 2 ; 岑剑伟 2 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所/国家水产品加工技术研发中心/农业农村部水产品加工重点实验室
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关键词： 贝类;镉;形态;检测方法;评价
期刊名称： 核农学报
ISSN： 1000-8551
年卷期： 2019 年 007 期
页码：
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 镉是一种化学性污染物,长期接触重金属镉可使人体各大组织器官及生理系统受到损伤.伴随着工农业的快速发展,贝类受到重金属镉污染,出现的镉残留的现象变得日趋严重.本文综述了重金属镉的不同形态和毒性,以及当前在贝类中的污染现状和富集规律,整理归纳了贝类中重金属镉的检测方法,并论述了贝类中镉残留的安全性问题,同时采用风险评估方法对贝类产品中的镉进行风险分析和评价,旨在为贝类的质量安全研究提供一定的技术参考.
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