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不同pH和温度条件下杂交鲟胃中消化酶活性的变化

文献类型： 中文期刊

作者： 叶继丹 1 ; 卢彤岩 1 ; 田雷 2 ; 孙大江 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所

2.东北农业大学生物工程学院

关键词： 杂交鲟;pH;温度;消化酶活性

期刊名称： 中国水产科学

ISSN： 1005-8737

年卷期： 2003 年 10 卷 01 期

页码： 79-81

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以杂交鲟(Husohuso♀×A ruthenus♂)为研究材料,测定不同pH及不同温度条件下胃中蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性。结果表明,当pH2 2～7 8时,蛋白酶随pH的升高酶活性逐渐降低,淀粉酶及脂肪酶在偏碱性条件下才具有一定的酶活性,而且活性较弱。在20～40℃范围内,蛋白酶活性随温度的升高而增加,淀粉酶、脂肪酶分别在35℃和25℃处达最大酶活性。

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