文献类型： 中文期刊
作者： 赵侠 1 ; 关长涛 2 ; 董登攀 1 ; 崔勇 2 ; 李娇 2 ; 高天翔 1 ;
作者机构： 1.中国海洋大学水产学院
2.中国水产科学研究院黄海水产研究所青岛市海水鱼类种子工程与生物技术重点实验室
关键词： 褐牙鲆;网箱养殖;工厂化养殖;野生;营养成分
期刊名称： 中国海洋大学学报(自然科学版)
ISSN： 1672-5174
年卷期： 2014 年 44 卷 08 期
页码： 45-51
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 讨论了网箱养殖、工厂化养殖和野生褐牙鲆的外观差异,对比分析了不同生长环境下褐牙鲆的肌肉营养成分和营养学价值。结果显示:网箱养殖的褐牙鲆体形、体色更接近野生褐牙鲆,即有眼侧呈深褐色,无眼侧呈白色;工厂化养殖褐牙鲆有眼侧体色较暗,无眼侧有黑斑。网箱养殖褐牙鲆脂肪含量(2.5%)远低于工厂化养殖的褐牙鲆(4.2%),而接近于野生的褐牙鲆(1.4%);网箱养殖褐牙鲆水分含量比工厂化养殖的高,也更接近野生的褐牙鲆。3种生长环境的褐牙鲆,氨基酸组成是一致的,而且各项比值也都符合FAO/WHO的标准。对比分析必需氨基酸指数(EAAI)和EPA+DPA、SFA、MUFA、PUFA等指标,网箱养殖褐牙鲆均要高于工厂化养殖褐牙鲆,接近而又优于野生的褐牙鲆。在矿物质含量方面,3种生长环境下的褐牙鲆差异不明显。综合各项指标分析,在褐牙鲆的3种生长环境中,网箱养殖的褐牙鲆要优于工厂化养殖的褐牙鲆,而更接近于野生的褐牙鲆。
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