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滩涂种植火龙果花的营养成分分析评价

文献类型： 中文期刊

作者： 高慧颖 1 ; 黄贤贵 1 ; 王琦 1 ; 陈源 1 ; 赖呈纯 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所

关键词： 火龙果;花;膳食纤维;氨基酸;评价

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2016 年 02 期

页码： 114-117

摘要： 为了进一步开发利用火龙果花资源,开展了滩涂地栽培火龙果花的营养成分分析和评价。结果表明:火龙果花的营养成分以膳食纤维、蛋白质、灰分、水分为主;其中膳食纤维含量最高达32.68g·(100g)-1。矿物质元素含量丰富,以钾的含量最高,为6 380mg·(100g)-1,占灰分的57.48%。火龙果花富含18种氨基酸,谷氨酸的含量最高,第一限制性氨基酸是蛋氨酸+胱氨酸。

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