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海带膳食纤维的理化特性及通便作用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 谭姣姣 1 ; 王晶 1 ; 岳洋 1 ; 张全斌 1 ;

作者机构： 1.中国科学院海洋研究所实验海洋生物学重点实验室;青岛海洋科学与技术国家实验室海洋生物学与生物技术功能实验室;中国科学院大学

关键词： 膳食纤维;海带膳食纤维;持水力;膨胀力;通便作用

期刊名称： 海洋科学

ISSN： 1000-3096

年卷期： 2018 年 42 卷 06 期

页码： 53-56

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 海带富含褐藻胶、纤维素和半纤维素等成分,是生产膳食纤维的优质原料。本文以海带为原料制备海带膳食纤维,并开展了海带膳食纤维与两种常见膳食纤维的理化性质及通便作用的比较研究。结果表明,海带膳食纤维持水力和膨胀力优于燕麦膳食纤维和魔芋膳食纤维;在通便实验中,小鼠给予海带膳食纤维一段时间,小鼠墨汁推进率和便秘模型小鼠排便粒数以及排便重量均明显优于空白对照小鼠以及其他膳食纤维处理小鼠。上述研究表明海带膳食纤维各项生理指标作用最好,并具有较好的通便作用。

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