文献类型： 中文期刊

作者： 赵琳 ¹ ; 金海涛 ¹ ; 张瑞英 ¹ ; 张筠 ¹ ; 任洪波 ¹ ; 马文琼 ¹ ; 兰静 ¹ ; 孙向东 ¹ ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所;黑龙江东方学院食品科学部

关键词： 真菌毒素;赭曲霉毒素A;吸附;植物乳杆菌

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2019 年 12 期

页码： 17-23

收录情况： 北大核心

摘要： 对来源于传统发酵乳制品的27株植物乳杆菌对液体培养基内赭曲霉毒素(OTA)的清除能力、清除途径、影响因素进行研究。结果表明,植物乳杆菌是通过吸附作用清除MRS培养基内的OTA,菌株Lp22、Lp39和Lp4的吸附率分别为54.50%、50.79%和48.80%;菌体细胞吸附毒素形成的复合物不稳定,90%添加到培养体系内的OTA可以通过PBS溶液和乙腈/水溶液回收;活性和热失活菌株都具有结合OTA能力,菌体吸附PTA的能力与培养时间、菌体浓度和培养温度有关。