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益生性植物乳杆菌的体外抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 马爽 1 ; 张雪 2 ; 张莉 2 ; 李达 2 ; 杨贞耐 1 ;

作者机构： 1.吉林农业大学食品科学与工程学院

2.吉林省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 植物乳杆菌;抗氧化性;耐酸;耐胆盐

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2013 年 41 卷 004 期

页码： 10-14

收录情况： 北大核心

摘要： 对从内蒙古奶豆腐及新生儿肠道中分离的5株植物乳杆菌的抗氧化活性进行分析.将保存的5株植物乳杆菌用MRS液体培养基活化培养后,对其耐酸特性、耐胆盐特性、疏水性和抗氧化能力进行分析.结果表明,5株植物乳杆菌均具有一定的耐酸和耐胆盐特性,其中植物乳杆菌MGSHC4302能够耐受pH=2.0的酸性环境,植物乳杆菌CRFA4608、MGSHC4301和MGSHC4302能够耐受1.0%的胆盐;5株植物乳杆对二甲苯和三氯甲烷的疏水性明显好于LGG,表明这些菌株具有较好的黏附性.实验结果表明,植物乳杆菌CRFA4608和MGSHC4302对羟自由基的清除能力高于对照菌株鼠李糖乳杆菌LGG,除植物乳杆菌MGSHC4303外其他4株菌对DPPH的清除能力均高于鼠李糖乳杆菌LGG或与之相近,而植物乳杆菌MGSHC4302、MGSHC4303具有较高的超氧阴离子清除能力.综上所述,植物乳杆菌MGSHC4302可以作为今后开发具有益生性产品的潜在菌株.

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