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畜禽肌内脂肪的测定及分子调控机制研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 杜春林 1 ; 谭娅 1 ; 齐婧 1 ; 赵春萍 1 ; 王婧 1 ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院畜牧兽医研究所

关键词： IMF沉积;IMF检测;分子机制;非编码RNA

期刊名称： 中国猪业

ISSN： 1673-4645

年卷期： 2025 年 20 卷 004 期

页码： 40-49

摘要： 肌内脂肪(Intramuscular fat,IMF)是影响动物肉品品质的重要指标,其含量的高低直接影响肉的口感和风味.IMF的测定目前以大理石纹评分、索氏抽提和超声波检测技术应用最为普遍;IMF的生成与沉积涉及多个分子和信号通路,其表达调控复杂且高度协调,包括关键基因、酶、信号通路及非编码RNA.本文从动物IMF的测定方法以及分子调控机制不同角度阐述畜禽动物IMF,旨在为畜禽的IMF选育提供有价值参考.

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