文献类型： 中文期刊
作者： 杨婷婷 1 ; 张海生 2 ; 古晓红 2 ; 王军 2 ; 李方舟 3 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院作物科学研究所
2.;山西省农业科学院作物科学研究所
3.;山西省农业科学院作物科学研究所;
关键词： 大豆加工;豆制品;战略研究
期刊名称： 大豆科技
ISSN： 1674-3547
年卷期： 2017 年 04 期
页码： 23-26
摘要： 中国不仅是大豆的起源国,而且是大豆加工的发祥地。文中基于实际统计数据的研究,对我国在新形势下大豆加工行业的发展进行了进一步探究。研究结果表明:整体上南方豆腐企业发展好于北方;传统食用豆制品口味趋于多元化以及系列化,并且随着消费者对健康的日益重视,豆腐在百姓饮食消费中保持稳定或略有增长;规模企业深加工能力不断提升,产品种类不断丰富;休闲豆腐干发展势头良好;豆制品货架期有效延长。通过对大豆加工行业的深入研究,对我国在新形势下发展大豆加工行业具有重要的指导意义。
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