您好，欢迎访问浙江省农业科学院 机构知识库！
浙江省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

澄清工艺对蓝莓果汁品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 曹雪丹 1 ; 方修贵 1 ; 周伟东 2 ; 戚行江 3 ; 赵凯 1 ;

作者机构： 1.浙江省柑桔研究所

2.浙江蓝美农业有限公司

3.浙江省农业科学院

关键词： 蓝莓汁;果胶酶;吸附;过滤;品质

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2014 年 26 卷 04 期

页码： 1042-1048

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解不同澄清工艺对蓝莓果汁理化性状及感官品质的影响,分别研究了酶解法、吸附法和过滤法的澄清效果。结果表明,添加0.10%果胶酶在45℃进行1 h酶解处理可以使蓝莓果汁透光率提高,亮度L*值明显增加,且可溶性固形物和花色苷含量也显著增高(P<0.05)。明胶、琼脂糖和皂土3种澄清剂都可以有效提高蓝莓果汁的透光率,其中琼脂糖添加量200 mg·L-1时所得果汁透光率可高达69.2%,但是明胶和皂土均会明显降低花色苷含量和红色a*值,尤其是皂土会使可溶性固形物显著降低并产生异味。精密过滤可以使蓝莓果汁透光率达到80%左右,但超滤过程中使花色苷损失约11.5%。

  • 相关文献

[1]果胶酶对芦荟凝胶汁澄清效果的研究. 励建荣,周李婷. 2007

[2]果胶酶对芦荟凝胶汁澄清效果的研究. 郑小林,励建荣,徐辉,周李婷,傅玲琳,陈卫. 2008

[3]复合酶解法脱除柑橘囊衣工艺研究. 方修贵,李嗣彪,林媚,曹雪丹. 2009

[4]响应面法优化果胶酶辅助提取杨梅花色苷工艺研究. 聂铭,陆胜民,王阳光,王璐,郑美瑜,刘哲. 2021

[5]纺织用纤维素酶、果胶酶高产菌株选育与固态发酵及其应用. 王龙英,费笛波,皮雄娥. 2006

[6]水稻纹枯病菌致病性与酶活力的关系. 陈兵,王坤元,董国强,袁康培,林开江. 1992

[7]PVPP吸附库拉索芦荟中多酚的研究. 励建荣,周李婷,倪赟荣,虞英明,章振东. 2006

[8]青霉菌对活性艳蓝KN-R的吸附作用(英). 董新姣,林晓华. 2003

[9]蒙脱石对水相中沼泽红假单胞菌的吸附研究. 王彦波,韩剑众,朱军莉. 2009

[10]土壤中持久性有机污染物的吸附与解吸研究. 田培,狄珊珊,汪志威,徐浩,齐沛沛,赵慧宇,王新全. 2019

[11]改性明矾浆吸附剂的制备及其除镉性能研究. 李凝玉,傅庆林,郭彬,李华,丁能飞,刘琛,林义成,景金富. 2012

[12]天然沸石对水中氨氮吸附特性的研究. 许育新,喻曼,陈喜靖,安文浩,王云龙,肖华,沈阿林. 2015

[13]甲胺磷和三唑磷在稻田中的降解迁移及吸附研究. 赵华,徐浩,叶兴祥. 2005

[14]酶/蛋白质与土壤组分界面作用的研究进展. 李艳,谭文峰,陈义,吴春艳,唐旭,计小江. 2018

[15]生物炭在农药残留吸附方面的研究进展及影响因素. 杨孔谈,丰谷粮,王许蜜,吴欢琪,张昌朋,王祥云,于晓斌. 2023

[16]不同炭化温度制备的蚕丝被废弃物生物炭对重金属Cd~(2+)的吸附性能. 计海洋,汪玉瑛,吕豪豪,刘玉学,杨瑞芹,杨生茂. 2018

[17]土壤矿物与生物炭可溶性组分的交互作用及机制. 秦晶晶,刘玉学,何莉莉,汪玉瑛,吕豪豪,陈立天,杨生茂. 2022

[18]灭多威在土壤中的吸附、移动及降解行为. 赵华,吴珉,彭金波. 2008

[19]乙草胺在3种土壤中的吸附和解吸附特性. 张燕飞,蔡磊明,赵华,刘新洋,张陆伟. 2015

[20]几种无机与有机材料对镉的吸附和钝化效果比较. 李秋铷,蔡晶晶,李华,俞海平,裘高扬,刘俊丽,郭彬. 2024

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：浙江省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台