文献类型： 中文期刊
作者： 杨锦昌 1 ;
作者机构： 1.江苏太湖地区农业科学研究所
期刊名称： 种子
ISSN： 1001-4705
年卷期： 1992 年 01 期
页码： 54
收录情况： 北大核心
摘要： 小麦有着极其广泛的用途,而不同的用途对小麦品质有不同的要求。适合加工面制品的小麦品质要求是:淀粉糊化程度要高;淀粉分解酶的活性要低;粉粒要细而易形成面筋;谷蛋白(面筋)含量适中;面筋具有相当的柔软及富有伸展性,此外对出粉率、面粉色泽,穗发芽性等也有一定要求。日本比较重视小麦品质育种工作。自从1944年育成了第一个适合加工面制品的小麦品种农林61号以
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