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高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定大豆中的6种硒形态

文献类型： 中文期刊

作者： 王贤波 1 ; 聂晶 2 ; 翁丽萍 1 ; 张乐 1 ; 袁玉伟 2 ; 余继忠 1 ;

作者机构： 1.杭州市农业科学研究院实验中心

2.浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所

关键词： 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱;大豆;硒;形态分析

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2023 年 003 期

页码： 36-41

摘要： 基于高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱（HPLC-ICP-MS）建立了大豆中硒代半胱氨酸（SeCys）、甲基-硒代半胱氨酸（MeSeCys）、硒代蛋氨酸（SeMet）、硒代乙硫氨酸（SeEt）、硒酸根（Se（VI））和亚硒酸根（Se（IV））等6种硒形态的分析方法。样品采用超声辅助蛋白酶水解提取，经Athena C18色谱柱分离，以2.0 mmol/L四丁基溴化铵-30.0mmol/L磷酸氢二铵-2.0%甲醇（pH 7.4）为流动相，等度洗脱，最终通过ICP-MS（H2-He碰撞反应池模式）测定6种硒形态。结果表明，各硒形态在1.0～100.0μg/L范围内线性关系良好，相关系数（r）＞0.999，检出限为0.05～0.13μg/L。实际大豆样品加标回收率为86.5%～108.0%，相对标准偏差为1.5%～7.0%，将该方法应用于大豆中硒形态的分析，发现主要形态为SeMet。建立的方法具有操作简单、快速高效、灵敏度高等优点，适用于大豆中硒形态分析。

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