文献类型： 中文期刊
作者： 程玉静 1 ; 袁春新 1 ; 唐明霞 1 ; 邱永华 1 ;
作者机构： 1.江苏沿江地区农业科学研究所;如皋市九华镇农业服务中心
关键词： 荠菜;烫漂;过氧化物酶;叶绿素
期刊名称： 浙江农业科学
ISSN： 0528-9017
年卷期： 2019 年 03 期
页码： 421-424
摘要： 以荠菜为研究对象,采用烫漂处理,研究不同烫漂条件对荠菜过氧化物酶(POD)活性和叶绿素含量的影响。结果表明,随着烫漂时间的延长和烫漂温度的升高,荠菜的POD活性逐渐降低,叶绿素含量呈升高趋势。通过测定烫漂后荠菜的POD活性,采用响应曲面法对烫漂时间和烫漂温度进行优化的结果表明,烫漂处理荠菜的最佳工艺条件为:烫漂时间83. 62 s,烫漂温度94. 74℃。
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