您好，欢迎访问贵州省农业科学院 机构知识库！
贵州省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

超声波预处理对热风干燥火龙果片品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 孟繁博 1 ; 黄道梅 1 ; 郑秀艳 1 ; 陈曦 1 ; 汤鹏宇 1 ; 林茂 1 ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院现代农业发展研究所

关键词： 超声波;热风干燥;火龙果;干燥特性

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN：

年卷期： 2021 年 013 期

页码： 205-209

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提升热风干燥红心火龙果片的品质,研究了超声波预处理条件下热风干燥火龙果片品质的变化情况,分析了超声波预处理条件下火龙果片的干燥速率、体积收缩率、色泽、复水比、质构特性、微观结构和感官指标。结果表明,超声波预处理能够提高火龙果片的干燥速率,减少干燥过程中火龙果片的体积收缩率,维持果干原有的色泽,对复水比无明显影响,此外,超声波预处理会导致火龙果干片的硬度、胶黏性和咀嚼性增大,而对内聚性和弹性几乎无影响,感官评分优于对照组。综上,超声波预处理能够提升热风干燥火龙果片的品质。

  • 相关文献

[1]马铃薯干片干燥工艺参数优化. 王辉,欧阳岁燕,黄珊,刘嘉,熊江. 2018

[2]白萝卜薄层热风干燥特性及其数学模型. 黄珊,王修俊,沈畅萱. 2017

[3]响应面法优化甘薯脆片干燥工艺. 王辉,牟琴,聂廷,王梅,刘嘉,邓仁菊. 2020

[4]超声波结合涂膜技术对剥壳竹笋保鲜效果的影响. 周敏,杨月,方国珊,刘雄. 2013

[5]醇法菜籽浓缩蛋白的超声波改性研究. 潘牧,姜绍通,孙汉巨,潘丽军,郑志,罗水忠. 2009

[6]超声波处理薏米种子对其产量的影响. 石丹丹,李秀诗,蒙秋伊,尚昆,杨玲玲,王小波,付瑜华. 2025

[7]响应面法优化红苋菜色素浸染糯米饭工艺研究. 徐海峰,雒志博,宫彦龙,雷月,吴健强,朱速松. 2024

[8]火龙果营养研究及开发现状. 谢国芳,周俊良,韩秀梅,张银,杨月. 2013

[9]喀斯特山区火龙果栽培技术要点. 颜艳. 2014

[10]火龙果抗寒性检测初探. 邓仁菊,范建新,王彬,蔡永强. 2009

[11]2015年关岭县火龙果钾肥总控量试验初报. 甘南孝,朱安乐,左栋清,马艳,文凭,李裕荣. 2016

[12]罗甸县种植火龙果的气候适应性分析. 刘朝英,谭清波,石廷娅,韦茜. 2012

[13]火龙果嫁接栽培技术的多媒体课件制作. 文竹,冉争光. 2013

[14]火龙果新品种-黔果1号. 王彬. 2016

[15]火龙果茎段及花药愈伤组织内源激素含量的测定. 范建新,邓仁菊,王永清,罗立娜,韩树全,刘荣. 2017

[16]氮磷钾肥配施对火龙果产量及品质的影响. 李兴忠,范建新,邓仁菊,蔡永强,钟杰. 2012

[17]火龙果MSAP体系的优化及组培苗DNA甲基化检测. 刘鹏飞,乔光,刘涛,彭志军,蔡永强,晓鹏. 2016

[18]贵州南亚热带地区火龙果抗寒性调查. 金吉芬,郑伟,刘涛. 2010

[19]火龙果研究进展. 申世辉,马玉华,蔡永强. 2015

[20]火龙果类锌指蛋白基因片段的克隆及表达分析. 颜凤霞,晓鹏,乔光,刘涛. 2014

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：贵州省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台