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α-半乳糖苷酶法合成α-半乳糖基-β-环糊精的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 沈汪洋 1 ; 金征宇 2 ; 高虹 3 ;

作者机构： 1.武汉工业学院食品科学与工程学院

2.江南大学食品科学与工程学院

3.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

关键词： α-半乳糖苷酶;酶法合成;α-半乳糖基-β-环糊精

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2011 年 50 卷 19 期

页码： 4041-4043

收录情况： 北大核心

摘要： 应用发芽咖啡豆α-半乳糖苷酶法合成α-半乳糖基-β-环糊精,研究其合成工艺。通过Box-Behnken设计等方法,得出工艺条件为α-半乳糖苷酶用量73 nkat,时间28 h,pH 6.3,温度40℃,振荡速度75 r/min,反应体系包括2 mL醋酸缓冲液(50 mmol/L),β-环糊精0.4 mol/L,蜜二糖0.8 mol/L。在此条件下,α-半乳糖基-β-环糊精绝对产率为28.4%,比优化前提高了41.3%。

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