文献类型： 中文期刊

作者： 邬林超 ¹ ; 刘娅妮 ² ; 高虹 ² ; 范秀芝 ² ; 殷朝敏 ² ; 黄志成 ² ; 孟俊龙 ³ ; 邓冰 ³ ; 方尚玲 ¹ ; 史德芳 ² ;

作者机构： 1.湖北工业大学生命科学与健康工程学院

2.农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心农业农村部国家食用菌加工技术研发分中心

3.山西农业大学食品科学与工程学院

关键词： 气调包装技术;食用菌;采后保鲜;可视化分析;CiteSpace

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2025 年 16 卷 017 期

页码： 245-257

摘要： 目的 系统性地梳理、归纳并总结气调包装技术在食用菌保鲜领域的发展历程、研究热点以及未来发展趋势。方法 检索了2010至2024年间Web of Science数据库中收录的相关文献,统计了文献的发文量及发表期刊,并运用文献计量分析软件CiteSpace对科研合作情况、文献共被引以及关键词进行可视化分析。结果 气调包装技术在食用菌保鲜领域的研究及应用整体呈现出上升的趋势,中国科研机构及学者在领域内具有显著的学术影响力,并取得了卓有成效的研究成果;文献共被引和关键词分析结果显示,新型包装材料的开发以及气调包装技术与其他保鲜技术的协同应用是本领域的研究热点,其中,含有天然提取物精油的活性包装在本领域中的应用尤为值得关注。结论 未来,科研机构及学者可能更加关注并聚焦采用采后组学技术研究并阐明气调包装在延缓食用菌品质劣变进程中的分子机制,以及气调保鲜过程中食用菌功能性成分的降解及演变机制。