文献类型： 中文期刊

作者： 马林龙 ¹ ; 金孝芳 ¹ ; 曹丹 ¹ ; 刘艳丽 ¹ ; 龚自明 ¹ ; 王胜鹏 ¹ ; 刘盼盼 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院果树茶叶研究所

关键词： 高氨基酸;生化成分;绿茶;适制性

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2017 年 29 卷 02 期

页码： 251-260

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解湖北茶区引种的3个高氨基酸茶树品种黄金茶1号、安吉白茶和中黄1号的绿茶适制性,以湖北茶区主栽品种鄂茶1号为对照,分析了这3个引进品种所制绿茶的主要滋味成分、香气组分和感官品质。结果表明:3个引进品种的水浸出物、茶多酚、儿茶素和酚氨比均显著低于鄂茶1号,氨基酸总量及18种氨基酸组分(除亮氨酸、苯丙氨酸外)均高于鄂茶1号;黄金茶1号、安吉白茶和中黄1号依次检测出香气成分37、35和36种,各香气类别、组分及所占比例与鄂茶1号有明显差异;感官审评结果显示,3个引进品种所制绿茶中,安吉白茶品质最优,黄金茶1号次之,而中黄1号与鄂茶1号品质相近。3个品种引种到湖北后,所制绿茶具有苦涩味低、嫩香浓郁、滋味鲜醇淡爽等优良品质特征。