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梨果心与果皮中多酚提取工艺的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李丽梅 1 ; 何近刚 1 ; 关军锋 1 ;

作者机构： 1.河北省农林科学院遗传生理研究所

关键词： 梨;果皮;果心;多酚;提取工艺

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2014 年 04 期

页码： 40-44+48

摘要： 多酚具有抗氧化、抗衰老等生理功能。为充分开发利用梨加工产品的副产物——梨果心与果皮中富含的多酚,本试验以鸭梨果心、果皮为材料,采用正交试验方法,研究其多酚提取的最佳工艺条件。结果表明:温度和浸提时间对果心和果皮多酚的提取效果没有显著影响;果皮多酚的提取效果受料液比、提取次数和溶剂三个因素的影响较大;果心多酚的提取效果仅受料液比的影响较大。梨果心和果皮多酚的适宜提取工艺条件为:以80%乙醇为提取溶剂,料液比为1∶15(m∶V),提取二次,其提取液中的多酚含量可分别达到530μg·g-1和488μg·g-1。

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